فيتوتشيني ألفريدو

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

المقادير

باقه من الفيتوتشيني
كوبان من الفطر
نصف ملعقه من الفلفل الابيض
نصف كوب من البصل المفروم فرما ناعما
4 فصوص من الثوم المفروم فرما ناعما
3ملاعق من الزبدة
3 ملاعق من الطحين
كوبان من الحليب
نصف كوب من الجبنه الطريه
نصف كوب من الكريما السائله
كوب من جبنة الغرويير
ملح حسب الرغبه

الطريقه

- تسلق المعكرونه في ماء يغلي لمدة 15 دقيقه
في قدر يوضع على النار يقلب كل من البصل والثوم في الزبده حتى يذبلا ثم يضاف الفطر ويقلب حتى ينشف ماؤه ليضاف بعدها الطحين ويحرك هذا المزيج جيدا
في وعاء اخر يخفق الحليب السائل مع الجبنه الطريه ثم يضاف الى مزيج الفطر والبصل والطحين
بعدها تسكب الكريما ويحرك المزيج جيدا حتى يغلي
ثم تضاف المعكرونه المصفاة من الماء
يحرك هذا المزيج ليرفع بعدها القدر عن النار وتسكب مكوناتها في طبق التقديم وهي ساخنه
يزين بالجبنه المبشورة التي تذوب على الوجه
هذه المقادير تكفي 4 اشخاص

موساكا

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

المقادير

كوبان من الزيت للقلي
حبه كبيره من البطاطامقشرة ومقطعه الى شرائح متوسطة الحجم
حبه من الباذنجان مقطعه ومقشره الى شرائح متوسطة الحجم
حبه كوسى مقطعه الى شرائح متوسطة الحجم
ملعقه كبيره من الزيت لقلي اللحم
200 غرام من لحم الغنم المفروم
مكعب مرق اللحم
كوب من الماء
ربع ليتر من الحليب
30 غراما من الطحين الابيض
20 غراما من الزبده
حبه متوسطة الحجم من الطماطم مقطعة الى شرائح
نصف كوب من جبنة الموزاريلا مبشورة
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقه صغيرة من الفلفل الابيض
ملعقه صغيرة من الكمون
ملعقه صغيره من صلصة الطماطم
ملعقه صغيره من الكزبرة المطحونة
نصف حبه من البصل مفرومة
ثلاثة فصوص من الثوم مفرومة فرما ناعما

الطريقه

في مقلاة يسخن الزيت وتقلى فيه شرائح البطاطا ثم الكوسى فالباذنجان وتوضع هذه الشرائح جانبا حتى تصفى من الزيت
في مقلاة ثانية تسخن ملعقة من زيت القلي يقلب فيها اللحم على النار حتى يصبح لونه ذهبيا يضاف اليه البصل المفروم ثم الثوم فصلصة الطماطم ومكعب مرق اللحم يغلى هذا المزيج لمدة 5 الى 8 دقائق ثم يرفع القدر عن النار ويوضع جانبا تسمى هذه الصلصة ((صلصة البو لونيز ))
في قدر تضاف الزبدة الى الدقيق ويقلب هذا المزيج باستمرار لمدة دقيقتين ثم يرفع عن النار

لإعداد صلصة الشاميل

يسخن الحليب مع الماء ويضاف اليه مزيج الزبدة والطحين ويغلى لمدة دقيقتين الى 3 دقائق ثم يضرب بواسطة المضرب اليدوي الى ان تصبح الصلصة سميكة
تسكب هذه الصلصة في قعر صينيه خاصة بالفرن وتوزع نصف كمية الخضر المقلية عليها ثم تسكب صلصة البولونيز ويضاف اليها 20 غراما من جبنة الموزريلا ثم توزع بقية الخضر عليها وتوزع شرائح الطماطم على الوجه ثم تسكب الكميه المتبقية من البشاميل وتنثر على سطحها الجبنه المبشورة
يحمى الفرن الى حرارة 200 درجة مئوية ويتم ادخال الصينيه اليه لمدة 15 دقيقه ثم ترفع وتزين بشرائح من الجزر والطماطم واوراق البقدونس .
المقادي تكفي 3 اشخاص

جلاش رقاقات بالبندق

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

المقادير :

300 غرام من الجلاش ( رقائق )

200 غرام من البندق المكسر او المطحون

250 غراما من السمن البلدي

قطر

طريقة التحضير

قطعي الجلاش (الرقائق ) الى شرائح طولية

ثم تطوى كل شريحه عرضيا اربع طيات طوليه

بعدها تلف في شكل دائري ويشى الفراغ بالبندق

يرش الجلاش والبندق بالسمن البلدي

يسخن في فرن درجة حرارته 150 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة

يضاف اليه القطر بعد النضوج .

أبلما الدجاج

السلام عليكم ورمة الله وبركاته

مدة التحضير : 25 دقيقة مدة الطهو : 40 دقيقة (6-8 اشخاص)

المقادير:

3ملاعق كبيرة زيت نباتي

14 فخذ دجاج او دجاجتان كاملتان صغيرتان كل واحدة مقطعه الى 8 قطع

20حبه كراث او بصل صغير مقشر

ربع كوب صنوبر

3 اكواب فطر طازج

ملعقة كبيره ونصف الملعقة دقيق

ربع كوب عصير ليمون حامض

5 اكواب او 1250 ملليتر ماء

3 مكعبات من مرق الدجاج اي نوع

نصف ملعقة صغيره فلفل اسود

ملعقتان كبيرتان بقدونس اخضرمفروم

ملح وفلفل ( حسب الرغبة )

التحضير :

- يسخن الزيت في قدر كبير وتقلى قطع الدجاج حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ترفع عن النار وتترك جانبا

- في القدر نفسها يضاف البصل مع الصنوبر ويقلى المزيج مدة تترواح بين 4- 5 دقائق

- يضاف الفطر والدقيق وتمزج المكونات بشكل جيد

- يضاف عصير الليمون الحامض يحرك بسرعة ثم يضاف الماء ومكعبات مرق الدجاج ماجي والفلفل الاسود ويحرك المزيج بشكل جيد حتى الحصول على صلصة متجانسة

- تعاد قطع الدجاج الى الصلصة ثم تغطى القدر ويطهى المزيج على حرارة منخفضة مدة 25 دقيقة او حتى ينضج الدجاج

- يضاف البقدونس ويعدل الملح والفلفل حسب المذاق ثم يحرك المزيج ويرفع عن النار

ويقدم الى جانب الارز الابيض .

وبالهناا.

الطحينه بالحمص والزبادي مع الخبز العربي

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

المقادير :

نصف كوب متوسط من الطحينة البيضاء

ربع كوب ماء

قطرات خل وزيت زيتون

نصف كوب زبادي ( روب)

نصف كوب حمص شامي مسلوق ومضروب في الخلاط

ملح وفلفل ابيض وعصير ليمونة وملعقه شاي من الكمون المطحون

فليفلة حمراء غير حارة لتجميل الوجه

خبز عربي دافئ

الطريقه :

تخفف الطحينه بمقدار الماء مع التقليب المستمر

يضاف اليها الحمص المجروش ناعما ثم الزبادي ويقلب الجميع حتى يتجانس يتبل بالملح والفلفل الابيض

وعصير الليمون والكمون وزيت الزيتون ينثر على السطح الفليفلة الحمراء الحلوة

وبالعافية .

سمبوسك اللحم والبيض مع عصير الطماطم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته :

المقادير :

- 4 اكواب من الطحين الابيض
- ربع ملعقه شاي بيكنج باودر وذرة ملح
- كوب ونصف الكوب من الحليب الدافئ قليل الدسم
- ربع كوب من الماء إذا احتاجت العجينة لذلك مع مراعاة ان تكون متوسطة الليونة
- عدد من البيض حسب عدد افراد الاسرة
- لحم مفروم وناضج ( سبق شرح طريقة تحضيره )
- فلفل ملون واوراق بصل للتجميل زيت للتحمير .

الطريقة :

في عجانة كهربائية يوضع مقدار الطحين الابيض ومعه مقدار البيكنج باودر وذرة الملح ثم يضاف الحليب تدريجيا على سرعة بطيئة حتى تتجانس العجينة واذا احتاجت الى الماء يضاف بحرص وتدريجيا ويترك لترتاح ينثر بعض الطحين على بلاستيك فرد العجائن وتوضع العجينة وتفرد بالشوبك ثم تقطع مربعات مناسبة الحجم وتحشى باللحم وتكسر فوقها بيضة وبحركة سريعة تغلق ويضغط على الاطراف وتحمر في الزيت .
تقدم دافئة وتجمل بالفلفل الملون واوراق البصل الاخضر معها يقدم عصير الطماطم الطازج المتبل بقليل من الملح والفلفل الاسود
يمكن كذلك استخدام عجينة ال باف باستري المثلجة لإعداد هذا الصنف .

وبالعافيه

فطائر

بسم الله الرحمن الرحيم


السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

كيفكم هذ فطاير لذيذه طيبة مع الشاي والقهوة ايضا اذا اردتم شرب الشاي معها فكلوها لوحدها او مع الجبن او على حسب رغبتكم اما مع القهوة فكلوا معها تمر او عسل يم يم لذيذة بشكل ماتتصوره وطريقتها سهلة وسريعه شكلي طولت عليكم بالحكي ..


المقادير :


4 اكواب دقيق اذا حبيتي تزيدي بالكمية لاتوجد مشكله زيدي
م خميره وشوية بكنج بوردر
ملح على حسب الرغبة
ذرة سكر
ماء طبعا العجينة تكون ماتلزق باليد متماسكه
قليل من الحليب البودر عشان العجينة ماتتشرب زيت كثيرر


الطريقه


تخلطين جميع المقادير مع بعض وتعجنين جيدا حتى تتماسك
وتتركينها لمدة ساعة او حتى تتخمر العجينة
وبعد التخمير تقسمينها لكرات وتبديت تفردينها وتضعينها بالزيت الحار لتحميرها

هذه من الاكلات الجيزانية المشهورة

وبالعافيه على قلوبكم